Хлебный год в Центре «Зотов»

Осенью 2026 года памятнику конструктивизма Хлебозавода № 5, где сейчас расположен Центр «Зотов», исполнится 95 лет.  Главным событием года станет выставка о хлебе, где он послужит проводником по почти вековой истории гастрономических и культурных традиций. 

Экспозиция представит два захватывающих десятилетия (1920–1930-е годы) в истории хлеба от деревенского стола к городскому. На этом пути можно познакомиться с историческим контекстом и в интерактивной форме узнать о тонкостях производства хлеба, его ингредиентах и блюдах, в которых он используется.

В центре внимания Хлебного года — антропология хлеба, ремесленные практики, гостеприимство и гастрономия, хлеб как символ и способ осмысления истории.

С конца апреля и до конца года в планах «Зотова» — коллаборации с заметными столичными пекарнями и гастрономическими проектами, программы, посвященные исследованиям еды (food studies), лекции о хлебе и промышленной архитектуре, мастер-классы по сервировке, выращиванию закваски и ольфакторные воркшопы.

Посетителей ждут два авторских лектория. Первый — об архитектуре московских хлебозаводов эпохи конструктивизма, а второй — про хлеб как культурную практику, в которой пересекаются труд, забота и обмен.

Совместно с московскими пекарнями «Зотов» планирует разрабатывать сет-меню, спешл-десерты и готовить вкусный хлеб.

Для детей будет организована театральная лаборатория под кураторством актера и преподавателя Игоря Бычкова. В ней участники будут ставить спектакль по мотивам сказки «Колобок».

Главной задачей Центра «Зотов» в рамках Хлебного года станет объединение различных проектов и людей, которые также неравнодушны к хлебной культуре. На сайте Центра «Зотов» есть форма обратной связи, через которую можно отправить свое воспоминание о хлебозаводе. В дальнейшем команда центра планирует систематизировать и делиться этими историями.