Центральная тема творчества Германа Палкина – удивительная природа Дальнего Востока и Приамурья, ее взаимоотношение с человеком. В его акварелях, написанных по мокрой бумаге, розовые туманы над Амуром, влажный ветер с востока, солнце, запутавшееся в осенней листве, холодное предчувствие зимы. Не случайно Палкина называют классиком дальневосточного искусства.
Еще художник создает замечательные графические листы, где обитают дальневосточные животные, населяющие тайгу. Как всякий путешественник и знаток живой природы, Палкин знает их повадки и наделяет характерами. Среди наиболее ярких работ этого цикла – «Владыка Сихотэ-Алиня», «Молодой Амба» (это посвящение тигру), «Семья» (медведица с медвежатами), «Секач» (лесной кабан), «Сеголеток» (молодой олень) и др.
Книжная графика также давно увлекает Германа Палкина. В разное время он работал над оформлением книг классиков дальневосточной литературы Владимира Арсеньева, Алексея Вальдю, Андрея Пассара, Николая Наволочкина, Сергея Кучеренко, Бориса Копалыгина.